Questions fréquentes - L'induction

 

Aspiration : faut-il une aspiration spécifique adaptée aux tables de cuisson par induction ?

Les tables induction nécessitent des hottes performantes car elles dégagent moins de chaleur que les tables classiques et les fumées montent moins facilement dans la hotte. C’est la raison pour laquelle nous proposons des modèles NOVY dont les performances sont parmi les meilleures du marché.

 

Avantages : quels sont les avantages des plaques induction ?

Les tables induction sont les plus précises, les plus puissantes, les plus faciles à nettoyer, les plus économiques à l'usage, les plus écologiques ... et les plus sûres : peu de risque de brûlure, des sécurités en cas de surchauffe, l'arrêt automatique de la puissance lorsqu'on retire le récipient du foyer.

Ceci grace à la techologie de l'induction qui fonctionne sans élèment chauffant.

 

Bain marie : les plaques de cuisson peuvent-elles permettre de cuisiner comme au bain marie ?

La technologie induction, de part sa précision, et sa possibilité de descendre trés bas en puissance (jusqu’à 50W) vous permet de retrouver l’équivalent du bain marie sur nos tables à l’induction. Le gaz, par exemple, se coupe par sécurité lorsque vous réduisez trop la puissance (vers 300W environ), ce qui oblige à utiliser l'artifice du bain marie pour réduire celle-ci.

 

Casseroles : faut-il des casseroles spéciales pour cuisiner sur l'induction ?

Pour fonctionner sur une table induction, les récipients doivent être métalliques : fonte, inox, tôle, tôle émaillée, … pour tester si vos récipients fonctionnent, approchez un aimant du fond du récipient, si celui-ci colle à la paroi, le récipient fonctionnera.

 

Ecologie : les plaques de cuisson par induction sont-elles écologiques ?

L’induction est écologique car elle n’émet aucune substance toxique contrairement au gaz et elle est la plus économique de toutes les technologies.

 

Micro-onde : les tables de cuisson induction fonctionnent-elles selon le même principe ?

Les tables induction ne fonctionnent pas du tout sur le principe du four micro-onde. Le four micro-onde agit sur les molécules d’eau des aliments alors que l’induction n’agit que sur le récipient, pas sur les aliments.

 

Mijotage : les plaques de cuisson induction peuvent-elles mijoter correctement ?

L’induction, de part sa précision, est trés confortable à utiliser pour mijoter. Nos tables induction encastrables plein verre sont d’ailleurs équipées de touche mijotage. De plus, elles descendent plus bas en puissance (jusqu’à 50W), alors que le gaz se coupe par sécurité lorsque vous réduisez trop la puissance (vers 300W environ). Vous pouvez baisser suffisant la puissance pour retrouver l’équivalent du bain marie sur nos tables à l’induction.

 

Nocivité : les plaques de cuisson sont-elles dangereuses pour la santé ?

Les plaques induction ne présentent aucun danger. Elles n'ont aucun effet sur les aliments, et le champ magnétique créé par le générateur est scrupuleusement limité à la zone de chauffe, du moins pour les appareils qui respectent les normes en vigueur comme ceux de Place Vendôme.

 

Positionnement : peut-on placer une plaque induction au dessus d'un tiroir à ustensiles de cuisisne ?

Les tiroirs à ustensiles peuvent être placés sous les tables induction Place Vendôme. Le champ magnétique, sur nos appareils, est orienté uniquement vers le haut et ne risque pas de faire s'échauffer les objets placés au-dessous.

 

Positionnement : peut-on placer une plaque induction au dessus d'un lave-vaisselle ?

Les avis sont partagés sur cette question car la qualité des produits selon les constructeurs est vraisemblablement différente. En ce qui concerne nos appareils de cuisson par induction, vous pouvez les placer sur un lave-vaisselle ; ils sont conçus pour cela. Entre autre, ils ne sont constitués que de pièces mécaniques en inox. Nous conseillons simplement de placer entre le lave-vaisselle et le fond de la table une plaque en plastique pour limiter les remontées d’humidité.

 

Vitrocéramique : quelle différence entre une table vitrocéramique et une plaque induction ?

L’induction apporte précision de réglage, économie, sécurité et puissance immédiatement disponible. La « vitrocéramique » n’est qu’une version améliorée des plaques électriques dont on connaît les défauts (inertie, risque de brûlure, consommation).

En résumé, l’induction est une technologie moderne et économique, la vitro est une technologie d’un autre âge ! Toute la différence provient du fait que la « vitro » fonctionne avec des sources de chaleur à l’intérieur de la table (ampoule halogène, foyer radiant) alors que l’induction n’a pas d’élément chauffant : seul le récipient chauffe.

La technologie « vitro » est déceptive, alors que lorsqu’on passe à l’induction, on ne revient jamais en arrière.

 

 

 

 

 

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